Détail sur le produit ou le procédé
(période de réalisation)
La mise au point de la bière : Essais pour réalisation
de la seconde fermentation, mise en place de recettes faites en microbrasserie
pour confirmer l'étape précédente, analyses sensorielles,
test en brasserie à partir de la seconde recette retenue par les
dégustateurs.
Impact du projet sur l'entreprise :
• sur le plan technique :
Sans la PTR le projet n'aurait jamais vu le jour.
• sur le plan des retombées économiques
- 1999-2000 CA : 2 500 000 F HT Production : 1 300 hl
- 1998-1999 CA : 1 850 000 F HT Production : 1 000 hl
- 1997-1998 CA : 630 000 F HT Production : 300 hl
- 1996-1997 CA : 230 000F HT Production :1l00 hl
- 199S-1996 CA : 45 000F HT Production : 15 hl
• sur le plan de l'emploi direct ou indirect
- 1999-2000 4 personnes + dirigeant
- 1998-1999 2 personnes + dirigeant
- 1995-1998 0 personne + dirigeant
Détail sur l'apport du prescripteur : Thierry
VOIRIN de l'ARITT IAA
Il suit le projet depuis le début. Il se tient informé
régulièrement et me met en contact avec des investisseurs
potentiels. Il attend que le projet progresse pour m'aider encore plus.
Détail sur l'apport du prestataire : l'IFBM
de Vandoeuvre les Nancy
Il m'a permis de produire ma bière en petite quantité,
ce qui ne me pénalisait pas trop en trésorerie. Il m'a permis
également de me constituer un réseau de clients avec un
produit satisfaisant. Nous avons cessé la collaboration en juillet
1998 car nos ventes leur capacité de production. De plus, ils ne
font plus ce genre de collaboration depuis fin 1998 car leur politique
de travail a changé.
Durant cette première période, nous avons
mis au point 7 nouveaux produits.
- Mise en rapport avec la Société Castelain
qui depuis janvier 1999 = brasse nos produits.
Perspectives, suites données,...
Nous venons d'acquérir un bâtiment à Bletterans
avec l'aide de la communauté de commune du canton. Nous espérons,
si nous trouvons suffisamment d'aide et d'investisseurs, ouvrir la brasserie
pour le second trimestre 2001. En effet, notre capacité de ventes
nous permet de l'espérer. Cela nous engagera dans l'embauche de
3 nouvelles personnes.